Sanificazione ambienti di lavorazione | Accademia dei Salumi | a cura del Dott.ssa Stefania Balzan
Sanificazione ambienti di lavorazione
Durata del corso: 2 ore e 30 min.
Sanificare è un’operazione molto delicata che rappresenta uno dei fondamenti per garantire produzioni sicure. Spesso però l’importanza di queste operazioni è sottovalutata dagli operatoti.
Il seminario si prefigge lo scopo di fornire un approfondimento sugli elementi critici della detersione e disinfezione degli ambienti e delle attrezzature dedicati alla lavorazione delle carni.
In particolare saranno trattati il biofilm, le modalità di intervento, i principi attivi per la detersione e la disinfezione, i mezzi fisici e i test diagnostici rapidi per il controllo della sanificazione.
Modulo aggiuntivo a titolo gratuito:
Tecnologie per la trasformazione in salumi, Armadi, Box, Impianti
Tecnico commerciale Majolo