CORSI IN PARTENZA

SONO APERTE LE ISCRIZIONI PER I CORSI IN USCITA
DA SETTEMBRE 2021

RIAPRONO A GRANDE RICHIESTA LE ISCRIZIONI PER I CORSI DELLA  SEZIONE FORMATIVA ACCADEMIA DEI SALUMI:

Compila il form per manifestare il tuo interesse, verrai iscritto nella lista e una volta raggiunto il numero minimo di partecipanti ti daremo conferma della data prevista, solo allora dovrai effettuare il pagamento e confermare la tua adesione.

Corso base accademia dei salumi

CORSO BASE | LE 7 SOLUZIONI CHE DEVI CONOSCERE 

20 SETTEMBRE 2021 o 27 SETTEMBRE 2021

Rivolto ai massolini, norcini, ai semplici appassionati che già sanno trasformare le carni in salumi e che devono ancora attrezzarsi con un impianto di processo.

CORSO DI 4 ORE (mattina) Lunedì dalle 8:30 alle 12:30 + approfondimenti

  • Microbiologia nei salumi, fermentazioni naturali, microrganismi e trattamenti.
  • Ingredienti, insaccati ,cenni alle muffe buone e cattive, additivi o sale e pepe, sostanze buone , sostanze cattive, aromi, etc…
  • Cenni impiantistici (tecnologie alimentari per la conservazione delle carni, l’asciugatura e la stagionatura).

Euro 139,90* a partecipante + iva

*La quota comprende: formazione teorica, slide in copia, attestato finale, coffee break compreso, gadget Accademia, formazione teorica con vista show-room macchine di processo, e altro ancora…

PROGRAMMA

8:00 – 8:30  Accettazione / benvenuto / registrazioni
8:30 – 10:30 Prima parte del corso “Le sette soluzioni che devi conoscere”  (relatore Dott Massimo Pauletto)
10:30 – 10:45 Break/pausa caffè
10:45 – 12:30 Seconda parte del corso
12:30 – 13:00 Spazio aperto alle domande e agli approfondimenti / spiegazioni
pratiche sulle tecnologie – stagionatori – macchine di processo. A seguire saluti con consegna diplomi.

 

COME ISCRIVERSI:

stampa compila e spedisci via mail la tua iscrizione a: silva@majolo.it

Sarai contattato con una mail di conferma.

Corso expert accademia dei salumi

CORSO EXPERT – NEW! LE 7 SOLUZIONI CHE DEVI CONOSCERE 

Rivolto ai massolini, norcini, o ai semplici appassionati che già sanno trasformare le carni in salumi e che sono già attrezzati con un impianto di processo.

CORSO DI 4 ORE (mattina) Lunedì dalle 8:30 alle 12:30 + approfondimenti

  • Difetti, muffe e alterazioni sui prodotti di salumeria.
  • Impostazione dei parametri macchina per una corretta asciugatura /stagionatura (con visione pratica dell’impostazione della macchina).
  • Possibilità di verifica dei diversi tipi di macchine di processo
  • Impianti 4.0

Euro 399,90* a partecipante +iva

*La quota comprende: formazione teorica, slide in copia, attestato finale, coffee break compreso, gadget Accademia, formazione teorica con vista show-room macchine di processo, e altro ancora…

Corso avanzato accademia dei salumi

CORSO AVANZATO – NEW! | LE 7 SOLUZIONI CHE DEVI CONOSCERE 

Rivolto agli utenti che hanno già svolto il corso base presso Accademia dei salumi o che vogliono approfondire i temi della scelta della materia prima e delle fasi precedenti alla trasformazione con particolare attenzione all’allevamento. Una scelta importante perché da essa ne deriva poi l’esito dell’intero processo!

CORSO DI 4 ORE (mattina) Lunedì dalle 8:30 alle 12:30 + approfondimenti

  • Qualità della carcassa di suino
  • Qualità della carne fresca di suino
  • Qualità tecnologica della carne di suino destinata alla trasformazione in prodotti di salumeria
  • Guida al riconoscimento e alla misura della qualità del prodotto trasformato

Euro 249,90* a partecipante +iva

*La quota comprende: formazione teorica, slide in copia, attestato finale, coffee break compreso, gadget Accademia, formazione teorica con vista show-room macchine di processo, e altro ancora…

CORSI DI APPROFONDIMENTO

NUMERO MASSIMO DI PARTECIPANTI: 10 PERSONE

Requisiti igienico-sanitari degli ambienti e delle pratiche di lavorazione

a cura del Dott.ssa Stefania Balzan

Sanificazione degli ambienti di lavorazione

a cura del Dott.ssa Stefania Balzan

Tracciabilità ed etichettatura

a cura del Dott.ssa Stefania Balzan

Tutti i corsi si svolgono al raggiungimento di un numero minimo di partecipanti.

Progetto ideato e gestito dallo staff tecnico-commerciale di:

Majolo è presente nel settore della refrigerazione industriale e leader nella stagionatura dei salumi e dei formaggi dal 1960.

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